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Spaghettini mit coppa
Zutaten für 6 Personen : 10 Scheiben "coppa" 5 Frühlingszwiebeln 1/4 ltr. creme fraiche Tomatenmark 1 dl Weißwein Butter 3 Eßl. Geflügelglace oder Hühnerbrühe Parmiggiano reggiano Zubereitung : Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln weich sind, fein gewürfelte "coppa" hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Weißwein ablöschen. Creme fraiche einrühren und mit Tomatenmark und Glace (oder Brühe) abschmecken. Spaghettini in der Soße schwenken und mit Parmesan servieren.
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