Oetztaler Knoblauchsuppe

Rezept "Hotel Edelweiss&Gurgl" in Obergurgl

Zutaten für 6 Personen :

1 ltr. Suppe (Kalbs-, Rinds- oder Hühnerbrühe)
30 gr. Butter
30 gr. Mehl (T 700)
1 Stück Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1/4ltr. Obers (Schlagsahne)
etwas Weißwein
1 Möhre
Peperoncini rossi (oder Sezuan Pfeffer)
Muskat Kümmel
frischer Kerbel

Zubereitung :

Knoblauch, Möhre und Zwiebel kleinhacken und mit Peperoncino anschwitzen.
Mit Mehl überstäuben, anschwitzen lassen und dann mit Weißwein und Brühe
ablöschen.
Sahne hinzufügen, mit kleingehacktem frischen Kerbel und den Gewürzen
abschmecken.

• Copyright Dr.med.Wolfgang von Schreitter
  Stand: 22. Juni 2018.

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