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Matjescarpaccio
Zutaten für 6 Personen :
6 Matjesfilets (3 ganze Matjes)
6 Esslöffel
Traubenkernöl
schwarzer Pfeffer
Salz aus der Mühle
1 Zwiebel
Zubereitung :
Die Matjesfilets etwa 3 Stunden im Gefrierfach anfrieren und
danach auf der Küchenschneidemaschine in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln ebenfalls mit der Wurstschneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und die Matjesstreifen damit garnieren.
Mit einer Mischung aus Traubenkernöl (oder anderem geschmacksneutralem Öl) vermischt mit Salz und Pfeffer
beträufeln und ca 1 h ziehen lassen.
Copyright Dr.med.Wolfgang von Schreitter
Stand: 21. Juni 2018.
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