Spaghetti alla
carbonara
Zutaten für 6 Personen :
300 gr. mageren geräucherten Speck
pro Person 1 Eigelb
1/4 ltr. trockener Weißwein
1/8 ltr. Rahm (süße Sahne)
ca 3 Eßl. creme fraiche (panna da cucina)
Salz, grob geriebener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Speck grob würfeln und auslassen. Mit 1 Glas
Weißwein ablöschen und zur Seite stellen.
In einer Schüssel eine Mischung aus Eigelb, Salz und Sahne
fertigmachen.
Nudeln "al dente" kochen.
Kurz vorher die Sahne-Ei Mischung über den Speck gießen und bei
milder Flamme unter
stetem Rühren ganz leicht cremig werden lassen.
Sofort mit der Pasta vermischen, mit grob geriebenem schwarzen
Pfeffer überstreuen
und servieren.
| 
